Суп с мясными фрикадельками и вермишелью
Предлагаем порадовать своих родных вкусным обедом и приготовить простой суп с вермишелью и фрикадельками из мясного фарша. Фрикадельки готовятся с добавлением репчатого лука, а овощи обжариваются с зеленью.
Ингредиенты:
Фарш мясной - 400 г.
Вермишель - 50 г.
Картофель - 325 г.
Морковь - 130 г.
Лук репчатый - 85 г.
Яйцо (желток) - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу).
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу).
Зелень свежая - 20 г.
Масло растительное - 20 г.
Вода - 2 л.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Фарш для фрикаделек я использую из свинины. Вермишель выбирайте на своё усмотрение.
Шаг 2
Очистите и промойте лук. Разрежьте луковицу пополам, половину лука отложите на потом. Вторую половину прокрутите через мясорубку и добавьте к мясному фаршу. Перемешайте.
Шаг 3
Добавьте желток, всыпьте по одной щепотке соли и чёрного молотого перца.
Шаг 4
Хорошо перемешайте. На данном шаге я отбиваю фарш приподнимая его и бросая с усилием в миску (повторяю такие действия 20-25 раз). Благодаря этому фарш становится более плотным. Отправьте миску с фаршем в холодильник на 15-20 минут.
Шаг 5
Очистите и промойте картофель. Нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кастрюлю для варки.
Шаг 6
Влейте холодную воду (2 л). Чтобы ускорить процесс варки, можно влить кипяток. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем варите на умеренном огне около 5-8 минут.
Шаг 7
Вторую половину лука нарежьте кубиками. Очистите и промойте морковь. Натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук и морковь. Обжарьте на небольшом огне 4-5 минут, помешивая.
Шаг 8
Промойте зелень. Оборвите листочки и мелко нарежьте. Чтобы не выбрасывать стебли, я их мелко нарезаю и также использую для приготовления супа.
Шаг 9
В сковороду к овощам добавьте нарезанные стебли зелени. Перемешайте и готовьте ещё 4-5 минут на маленьком огне.
Шаг 10
Достаньте фарш из холодильника. Сформируйте маленькие фрикадельки, при необходимости слегка смачивая руки водой.
Шаг 11
В кипящую воду опустите фрикадельки. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 8-10 минут.
Шаг 12
В кастрюлю добавьте обжаренные овощи. Перемешайте и дайте закипеть. Готовьте на небольшом огне ещё 5-8 минут.
Шаг 13
Добавьте вермишель. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 4-5 минут.
Шаг 14
Добавьте рубленую зелень, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и ещё раз доведите до кипения. Проварите около 1 минуты и отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
Шаг 15
Суп с вермишелью и мясными фрикадельками готов.
Шаг 16
Приятного аппетита!